tag:blogger.com,1999:blog-3959957973044598721.post749385045596658831..comments2023-04-26T20:18:03.369+08:00Comments on The Humble Hostess: 世界茶冰淇淋 no.4 泰式奶茶和芒果糯米椰奶冰淇淋 Thai Tea Ice Cream & Mango Coconut Ice cream with Sweet RiceSwayhttp://www.blogger.com/profile/08526370410805998175noreply@blogger.comBlogger6125tag:blogger.com,1999:blog-3959957973044598721.post-37984816723521633932016-11-03T23:48:05.485+08:002016-11-03T23:48:05.485+08:00你blog提了很多次Jeni's splendid ice cream at home這書。...你blog提了很多次Jeni's splendid ice cream at home這書。看來是真的很厲害…av8dgohttps://www.blogger.com/profile/03562005929457617405noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3959957973044598721.post-71040551435395140922016-11-03T23:17:08.160+08:002016-11-03T23:17:08.160+08:00其實也不是香甜酒可以避免冰晶啦,而是酒精可以降低冰淇淋液結冰的溫度,所以冰淇淋會冷凍的較慢,在冰淇淋...其實也不是香甜酒可以避免冰晶啦,而是酒精可以降低冰淇淋液結冰的溫度,所以冰淇淋會冷凍的較慢,在冰淇淋機裡攪拌的時候,冰淇淋液中的水分就不會很快的先結凍。啤酒的酒精濃度低,加了不太影響冷凍速度,香甜酒或是vodka這種酒精濃度較高的才會影響,香甜酒又有調味的效果,所以我才提到香甜酒。我也只知道皮毛而已,推薦你可以找Jeni's splendid ice cream at home這本書看看,裡面很多有關冰淇淋食品化學的東西。Swayhttps://www.blogger.com/profile/08526370410805998175noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3959957973044598721.post-75995494549839232532016-11-03T22:58:51.586+08:002016-11-03T22:58:51.586+08:00很厲害的答案。為何香酒可以避免冰晶
很厲害的答案。為何香酒可以避免冰晶<br />av8dgohttps://www.blogger.com/profile/03562005929457617405noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3959957973044598721.post-5963828078221299442016-11-03T22:05:01.073+08:002016-11-03T22:05:01.073+08:00This comment has been removed by the author.av8dgohttps://www.blogger.com/profile/03562005929457617405noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3959957973044598721.post-9177372275777381852016-11-03T17:31:53.002+08:002016-11-03T17:31:53.002+08:00您好,感謝您的提問,加入煉乳是因為煉乳有特殊的香氣比僅僅加入牛奶更可做出正統的泰式奶茶。至於砂糖和玉...您好,感謝您的提問,加入煉乳是因為煉乳有特殊的香氣比僅僅加入牛奶更可做出正統的泰式奶茶。至於砂糖和玉米糖漿則是為了讓冰淇淋在冷凍的過程中減少冰晶的產生,做出更滑順的口感。其實全部用砂糖取代也行,但是這樣冰淇淋會太甜,而玉米糖漿的甜度較低,您可以實驗看看。如果覺得玉米糖漿不健康,可用蜂蜜取代。另外在冰淇淋液中加入少許1大匙的香甜酒也可以避免冰晶產生,如果您想減少砂糖用量,可以加入最多1大匙的香甜酒。Swayhttps://www.blogger.com/profile/08526370410805998175noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3959957973044598721.post-76770140247302732952016-11-03T17:16:37.072+08:002016-11-03T17:16:37.072+08:00你好。我也愛泰奶。最近試做了泰奶冰
請問煉奶、砂糖、玉米糖漿都是提供甜味,若只使用其中一種,或少用其...你好。我也愛泰奶。最近試做了泰奶冰<br />請問煉奶、砂糖、玉米糖漿都是提供甜味,若只使用其中一種,或少用其中一種,吃得出差別了嗎?<br />還是各有各的厲害之處?av8dgohttps://www.blogger.com/profile/03562005929457617405noreply@blogger.com