June 29, 2013

抹茶蜂蜜戚風蛋糕 Matcha & Honey Chiffon Cake

抹茶蜂蜜戚風蛋糕 Matcha & Honey Chiffon Cake




















戚風蛋糕是讓我又愛又恨的其中一種蛋糕,
吃起來輕盈柔軟濕潤,而且用植物油取代奶油,
熱量相對低了一些(自以為),
而且不靠泡打粉或小蘇打粉膨脹而是靠打發的蛋白烤成蓬鬆的蛋糕,
但是這就是讓我恨的地方,
我每次打蛋白都好緊張呀,都會一直檢查碗有沒有滴到水或油,
蛋黃有沒有不小心流到蛋白裡,
用攪拌器打了一陣子後就開始擔心怎麼還打不發,
和蛋黃糊混合的時候就緊張會不會消泡太快,會不會沒辦勻,
總之就是要全神貫注完全專心屏氣凝神抱著虔誠謙虛的心來製作戚風蛋糕,
今天這個食譜是我七、八年前就試做過,
如果成功的話真的是柔軟濕潤充滿蜂蜜味,配茶剛剛好,
這次手邊剛好有去日本買的抹茶粉,還有新買的Muji房子型烤模,
感覺這兩個東西和戚風蛋糕搭配起來整個就超有日本味,
(不瞞各位這個房子烤模真的是他X的難清理,還得出動棉花棒)
我覺得可以再加入1小匙的抹茶粉,
但是抹茶粉比較難拌勻,請大家要有心理準備。

BTW,
這個食譜是6吋圓形蛋糕的食譜,如果要做成8吋就得把材料double,
Do the math!




































食譜參考自克萊兒的點心小棧



抹茶蜂蜜戚風蛋糕 Matcha & Honey Chiffon Cake

A. 份量 Yield:Muji的家型小蛋糕4個或1個6吋圓形蛋糕
B. 材料 Ingredients:

  蛋黃糊:
  • 蛋黃 2個
  • 砂糖 5g
  • 蜂蜜 10g
  • 低筋麵粉 30g
  • 玉米粉 10g
  • 純抹茶粉 1小匙
  • 泡打粉 1/4小匙
  • 橄欖油 20g
  • 牛奶 25g
  • 蘭姆酒 5g
  • 香草精 1/4小匙
  蛋白糊:
  • 蛋白 2個
  • 細砂糖 25g
C. 步驟 Instructions:
  1. 烤箱預熱190度C
  2. 麵粉、玉米粉、抹茶粉和泡打粉混合過篩,在深碗中混合蛋黃、細砂糖和蜂蜜,攪拌至蛋黃液顏色變淺為鵝黃色後加入橄欖油、牛奶、香草精和蘭姆酒拌勻,再混入過篩的麵粉。
  3. 蛋白放在攪拌碗中,以電動攪拌器攪拌至打至粗泡,分次加入25g砂糖,直至蛋白打成乾性發泡。
  4. 取1/3蛋白糊與蛋黃糊混合,再把蛋黃糊倒到蛋白糊中,以橡皮刮刀由下至上輕輕混合。
  5. 麵糊倒入烤模中後馬上放進烤箱,烤15~18分鐘。自烤箱取出烤模後馬上倒扣烤模放涼,放涼後脫模。


June 27, 2013

磨菇帕馬火腿起司薄餅 Prosciutto and Mushroom Quesadillas























































是的我愛墨西哥菜,
今天要介紹的是去Apple Bee's一定會點的quesadilla,
發音是「刻撒低亞」,根據西班牙文很好的我的cousin說,
西班牙文裡兩個L是發Y的音,
天呀沒想到我大學第一年點餐發音都發錯好尷尬。
唉管它的,restaurant style的quesadilla上菜的時候,
上面還會放一球酸奶油和生菜絲,
畢竟這個起司薄餅裡放了很多起司,配些酸奶油一起吃會清爽點,
所以如果要招待客人可以這樣做,
但是要記得留意酸奶油包裝的有效期限有沒有被塗改,
因為這個新聞

Quesadilla的材料也是很有彈性的,
基本上什麼吃剩的夾進餅裡加上起司和生菜,就是quesadilla,
常見的有水煮雞肉、牛絞肉,有些有放salsa和酪梨等等等,
我做的則是義大利fusion的墨西哥起司薄餅(哈哈哈自以為)。

食譜參考自Martha Stewart


磨菇帕馬火腿起司薄餅 Prosciutto and Mushroom Quesadillas

A. 份量 Yield:2個15公分薄餅
B. 材料 Ingredients:
  • 磨菇 300g,切薄片
  • 洋蔥 1/4個,切丁
  • 蒜頭 1瓣,切末
  • 橄欖油 10 ml
  • 檸檬汁 1/2 大匙
  • 鹽和黑胡椒 適量
  • 帕瑪火腿 50g,切細條
  • 生菜 2~3片,切細條
  • 可融化起司 適量
  • 皮塔麵皮 2片
C. 步驟 Instructions:
  1. 熱平底鍋,加入洋蔥丁和蒜末,以鹽和胡椒調味,炒至洋蔥變軟,放入磨菇片,炒至磨菇變軟呈現黃褐色,盛起放在碗中淋上檸檬汁拌勻,備用。
  2. 平底鍋擦拭乾淨,不加油乾烘皮塔至麵皮鼓起,以小刀或調理用剪刀從側面剪開分成兩片圓型餅皮。將帕馬火腿、起司、磨菇和生菜平均鋪在餅皮上,蓋上另一片餅皮,在平底鍋中以小火加熱,每面約加熱1~2分鐘至起司融化。
  3. 重複步驟2完成所有的quesadillas

食譜上是寫用平底鍋乾煎quesadilla,但是事實上我是用幾年前買的grill機器
我只能說我當時被拳王和weight loss幾個字迷惑了,
買了這個重的要命又沒辦法烤太多東西的機器,
但是沒想到過了這麼些年他還會派上用場,
如果你家有panini機器更好,可以拿來用,
(但是有panini機器的人比我還瘋吧)。

June 25, 2013

香蕉榛果巧克力瑪芬 Nutella Banana Muffins





































香蕉和nutella真的是世界上最無敵搭配的兩種食物,
就像肉桂和蘋果、哈密瓜和帕馬火腿還有蕃茄和羅勒。

我前兩個禮拜在實行我的減肥計畫,
想吃又吃不到的結果就是我瘋狂做了些超高熱量的食物給別人吃。




































因為我加了黑糖,所以漩渦紋比較不明顯,
如果要明顯點可以全部用白砂糖,
或是一部份用二砂糖,其他的就沒什麼技巧了,
畢竟,come on,只是muffin而已。




































食譜如下:


香蕉榛果巧克力瑪芬 Nutella Banana Muffins

A. 份量 Yield:8個瑪芬
B. 材料 Ingredients:
  • 低筋麵粉 1杯
  • 泡打粉 1/2小匙
  • 小蘇打粉 1/2小匙
  • 1/4小匙
  • 超成熟香蕉 2根,壓成泥
  • 白砂糖 1/4杯
  • 二砂糖或黑糖 1/4杯
  • 1個
  • 植物油 2大匙
  • 香草精 1小匙
  • 巧克力豆 1/4杯
  • 能多益榛果巧克力醬 適量
C. 步驟 Instructions:
  1. 烤箱預熱175度C。
  2. 在碗中均勻混合麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽巴。另取攪拌盆混合香蕉泥、所有的糖、蛋、植物油和香草精。
  3. 將乾粉倒入攪拌盆中與濕料混合,攪拌至麵糊已沒有結塊後拌進巧克力豆。
  4. 將步驟3麵糊填入瑪芬模中至七分滿,每個瑪芬模中再蓋上1小匙的榛果巧克力醬,用竹籤輕輕的混合畫出螺旋紋。
  5. 分滿,每個瑪芬模中再蓋上1小匙的榛果巧克力醬,用竹籤輕輕的混合畫出螺旋紋。

June 21, 2013

布蕾法式吐司 Brûlée French Toast

布蕾法式吐司 Brûlée French Toast





















Happy Friday!!
我對法式吐司和烤布蕾都有莫名的obsession,
就是到早午餐店有貝果、可頌或白吐司可以選,
但是我永遠都會選法式吐司的那種obsession。
(烤布蕾就不一定會點了,
因為我不確定端上來的會不會是布丁或奶酪卻不是烤布蕾。)

其實這兩種料理其實都有共通點,
都是用比例不同的牛奶(或鮮奶油)、蛋、香草精和砂糖做成的,
所以我上週末就做了這個烤布蕾inspired的法式吐司,
其實也是因為我終於鐵了心買了噴槍,當然要來用一下,娃哈哈哈!
唉說到這個,每次去食品材料行,我的前男友都會說他家有噴槍,
他拿來借我就好不用花錢買,結果人都已經遠去還是沒看到噴槍的影。






















Anyways,這個布蕾法式吐司是將厚片吐司浸泡在做烤布蕾的蛋黃液中,
以平底鍋煎至兩面酥脆後,在其中一面豪邁的灑上黑糖,
用噴槍燒過形成一層焦糖,
理論上來說,這個布蕾法式吐司應該是一口咬下,
吃得到外層酥脆帶著焦香味,內層像是熱布丁柔軟充滿奶香,
不過這裡有個問題是一般烤布蕾是涼透了後才燒上焦糖,
但法式吐司卻要趁熱吃,所以最好這個布蕾法式吐司完成後馬上吃下去,
不然焦糖會反潮失去酥脆的口感,切記呀切記。

食譜如下:



布蕾法式吐司 Brûlée French Toast

A. 份量 Yield:2片吐司
B. 材料 Ingredients:
  • 牛奶 1/3杯
  • 全蛋 1個
  • 砂糖 1大匙
  • 1小撮
  • 香草精 1/4小匙
  • 奶油 1大匙
  • 厚片吐司 2片
  • 黑糖 1小匙
C. 步驟 Instructions:
  1. 在深碟中加入牛奶、蛋、砂糖、鹽和香草精,用叉子攪拌均勻,將厚片吐司放入深碟中,重複翻面使吐司充分吸收蛋液。
  2. 熱平底鍋並加入奶油,將厚片吐司兩面煎至金黃色後起鍋。
  3. 將1/4小匙黑糖均勻撒上一片法式吐司,以噴槍將黑糖加熱至融化變成焦糖狀,再撒上1/4小匙黑糖,再次以噴槍烤成焦糖直至法式吐司表面形成一層薄脆的焦糖。
  4. 在焦糖受潮軟掉前食用。


June 20, 2013

墨西哥辣椒雞肉披薩 Chipotle Chicken Pizza




































我前幾天做啤酒起司雞肉剩下太多下角料了,
所以就決定用剩餘食材搭配自製的全麥披薩餅皮做成這個墨西哥味十足的披薩,
說到全麥披薩餅皮,大部分在網路上找到的食譜都會添加一部分一般麵粉,
聽說這樣口感會比較好,
但是我忘了因為某種原因(可能是有陣子痘痘大爆發),
我開始想要做一些好吃又對身體比較沒負擔的食物,
(像是用全麥麵粉和米粉取代麵粉之類的)
所以好不容易找到這個100%用全麥麵粉做成的披薩餅皮食譜
吃起來柔軟卻有嚼勁又不會嚼到下巴痛,
從此之後我家冷凍庫裡都會存放一些這個披薩麵糰,
要吃的時候放在流理台上讓他解凍然後桿平灑上披薩料,easy!

食譜裡的adobe醬其實是chipotle in adobe sauce,
chipotle是曬乾和煙燻過的jalapeno辣椒,
我買到的罐頭是浸泡在adobe醬裡的chipotle,
還滿辣的而且煙薰味和香料味十足,
冬天的時候我會拿來煮chili,
夏天就用來烤雞肉、和美乃滋混合當成沙拉的dressing或pizza醬,
(有興趣的人我是在Jason's marketplace買的)。

食譜如下:




墨西哥辣椒雞肉披薩 Chipotle Chicken Pizza

A. 份量 Yield:1~2人份的pizza 1個
B. 材料 Ingredients:

 全麥披薩餅皮 For the crust:
  • 全麥麵粉 2 1/2杯
  • 酵母粉 2 1/4小匙
  • 3/4 小匙
  • 溫開水 1杯
  • 橄欖油 1大匙
  • 砂糖 3小匙
 餡料 For the toppings:
  • 啤酒起司雞絲 1/3杯 或水煮去皮雞胸肉切絲 1/3 杯
  • 玉米粒 2大匙
  • 洋蔥 1/4個 切絲
  • Adobe醬 1大匙
  • 美乃滋 1大匙
  • 切達起司絲 適量
  • 黑胡椒 少許
C. 步驟 Instructions:

  全麥披薩餅皮 For the crust:
  1. 取一個碗混合溫開水、酵母粉和1小匙的砂糖,靜置5分鐘。
  2. 攪拌盆中加入2杯全麥麵粉、鹽和2小匙砂糖,均勻混合後在乾粉中央挖個粉牆,倒入步驟1的酵母水及橄欖油。
  3. 用湯匙混合水和麵粉至成為麵團後,用手揉壓5分鐘,然後一次加入1大匙的全麥麵粉,繼續揉壓直到麵糰光滑不黏手。
  4. 將麵糰整成球狀,放入已抹油的碗中蓋上保鮮膜,靜置45~60分鐘直到膨脹至兩倍大。
  5. 用拳頭將麵糰的氣體打出後將麵糰平均分成4份,保留其中一份,其餘揉成球形用保鮮膜個別包起後放入冷凍庫保存。
  6. 在烘焙紙上灑上少許麵粉,將麵糰桿平,靜置鬆弛10分鐘。
  組合 Assembly:
  1. 在小碗中混合美乃滋及adobe醬,用湯匙均勻塗在披薩餅皮上,撒上玉米粒、洋蔥絲、雞絲後,放上大量的切達起司絲在磨上適量黑胡椒。
  2. 披薩放入烤箱烤10~15分鐘,完成。


June 18, 2013

墨西哥起司啤酒雞佐皮塔餅 Crockpot Cheddar Beer Chicken Pita

Crockpot Cheddar Beer Chicken Pita



































我家有一個信用卡刷卡點數換到的燉鍋,
放了有五六年以上了吧從來沒用過,
這幾天剛好看到一個taco的食譜,裡面是用crock pot來慢燉雞胸肉,
以前看到這種用slow cooker的食譜都會默默的加到書籤,
但是從來沒煮過,畢竟電鍋很耗電,用瓦斯爐又必須一直在旁邊顧,
這次就想到把那個燉鍋拿出來,看一下外箱寫著額定耗電率160W,
沒有概念的人給你參考一下,電鍋開關按下去的耗電率可以到800W,
這樣你可以想像這個燉鍋很不耗電了吧。

說起來真的比扯鈴還扯,
我在美國生活的四年中從來沒吃過Taco Bell,
雖然也常吃Chili's或Apple Bee's,但是老實說從來沒真正愛上墨西哥菜,
沒想到回到台灣以後一直好想吃burrito、fajita、quesadilla,
這個pita就是我對墨西哥料理心心念念的實踐,
原食譜是用taco shell,這個我在Jason's Market有看過,
我是用手邊現有在Costco買的pita bread,
(這個我買超久了,剩下兩片放在冷凍庫裡面,解凍烤過之後又是外Q內軟的好漢),
Costco也有賣tostilla,但是我天生對tostilla沒好感。





















這個pita非常適合當作簡單的午餐,如果前一晚準備好雞肉,
晚上回到家之後也可就著冰箱現有的番茄、洋蔥等食材一起夾著吃,
當然也可以野餐的時候把各種配料分別放在小保鮮盒裡,
到達目的地後再現包現吃,因為是口袋的造型單手抓著吃也很方便。

墨西哥起司啤酒雞佐皮塔餅 Crockpot Cheddar Beer Chicken Pita




















配料的選擇很多樣,除了食譜上的,也可以用切片的酪梨、玉米粒、罐頭黑豆、
莎莎醬、香菜、酸奶油、玉米片等等。

食譜參考自How Sweet It Is



墨西哥起司啤酒雞佐皮塔餅 Crockpot Cheddar Beer Chicken Pita

A. 份量 Yield:4個切半的皮塔
B. 材料 Ingredients:
 起司啤酒燉雞 For the chicken:
  • 去皮雞胸肉 2塊
  • 啤酒 6大匙
  • 辣椒粉 1大匙
  • 孜然粉 1 1/2小匙
  • 煙燻甜椒粉 1/2小匙
  • 蒜粉 1/4小匙
  • 洋蔥粉 1/4小匙
  • 卡宴辣椒粉 適量
  • 1/2小匙
  • 黑胡椒 1/2小匙
  • 切達起司條 6大匙
 配料 For the toppings:
  • 生菜 3片,切細條狀
  • 大蕃茄 1顆,切丁
  • 洋蔥 半個,切丁
  • 切達起司條 適量
  • 皮塔餅 2張
C. 步驟 Instructions:
 起司啤酒燉雞 For the chicken:
  1. 在大碗中混合所有的調味料(從辣椒粉到黑胡椒),取其中1大匙和啤酒均勻混合後加到燉鍋中,再放入雞胸肉蓋上鍋蓋以高溫烹煮3小時。(如果不是用燉鍋就在深鍋中加入啤酒調味料和雞胸肉,加蓋以小火烹煮至雞肉可輕易以筷子撕成條狀,期間需翻動雞肉避免黏鍋,如醬汁燒乾過快可再等比例加入啤酒和調味料)
  2. 烹煮3小時後,將燉鍋轉至低溫,以筷子將雞胸肉撕成條狀,這時可視喜好再加入少許調味料,蓋上鍋蓋繼續煮15分鐘。
  3. 燉鍋中加入切達起司條快速拌勻後馬上取出以避免黏鍋。備用。
 組合 Assembly:
  1. 皮塔餅在平底鍋中乾煎至熱且微微膨脹,取出後切成兩半並從切口處打開形成口袋狀。
  2. 填入所有的配料和大量的雞肉絲,完成。
D. 備註 Notes:
  • 調味粉料可直接用市售的taco seasoning取代。
  • 配料可隨喜好準備,其他建議配料為切片酪梨、玉米粒、罐頭黑豆、莎莎醬、香菜、酸奶油、壓碎的Tostitos或Doritos等。
  • 此食譜會剩下大量的雞肉絲,可以拿來當成pizza或沙拉的餡料。


June 14, 2013

蔓越莓司康 Cranberry Scone
























































這將是你週末的早餐!超簡單超迅速超好吃,甚至不需要蛋,
你還可以做個炒蛋一起吃也不用擔心吃太多蛋了。
我在端午節那天的晚餐後和我的姪子姪女們做了這個司康(see?連幼童都會),
他們吃完飯後還在沙發上打滾說吃太飽,
過30分鐘後他們就在問可不可以再吃一個司康,
這個司康外酥內軟,蔓越莓乾烤過之後變得QQ的,
如果沒有蔓越莓乾的話可以用葡萄乾或是杏桃乾取代(記得先切成小塊),
吃的時候可以搭配打發的鮮奶油、任何果醬甚至榛果巧克力醬,
最好在當天就把司康吃完,吃不完可以放在冰箱冷藏,
食用前再放在電鍋中乾蒸(電鍋內不加水按下開關跳起後完成)。


食譜如下:


蔓越莓司康 Cranberry Scone

A. 份量 Yield:8塊司康
B. 材料 Ingredients:
  • 低筋麵粉 2 杯
  • 泡打粉 2小匙
  • 1小撮
  • 砂糖 1/3 杯
  • 無鹽奶油 4大匙
  • 蔓越莓乾 2/3杯
  • 牛奶或白脫奶 2/3 杯
C. 步驟 Instructions:
  1. 預熱烤箱220度C。
  2. 攪拌盆中混合低筋麵粉、砂糖、泡打粉和鹽。奶油切小塊倒入攪拌盆,用橡膠刮刀和麵粉混合成粗粒後加入蔓越莓乾混合。
  3. 將牛奶一次一次少量加入步驟2粉料,用叉子稍微拌勻。工作檯灑上少許麵粉後將麵糰移至工作台上,搓揉8~10次後整形成圓球狀,以刮刀切成八塊楔型(Wedges)麵糰,將麵糰放到鋪了烘焙紙的烤盤上後抹上少許牛奶灑上砂糖。
  4. 放入烤箱烘烤20分鐘,室溫放置5分鐘後可搭配鮮奶油、果醬或榛果巧克力醬食用。


June 11, 2013

草莓起司蛋糕冰淇淋 Strawberry Cheesecake Ice Cream



























喔我大學是在美國唸的,那也算是主婦人生的開始,
而且超市都超大超好逛,隨便冰淇淋口味都超多,
其實美國賣的冰淇淋也不便宜耶,但是Haagen Dazs的價錢和台灣比起來便宜多了,
所以遇到超市買一送一的時候就會買個兩桶擺家裡,
至於其他的美國牌子冰淇淋像是Ben&Jerry's或Dreyer's就不常買了,
因為和Haagen Dazs價錢差不多,但是有可能會買到甜史人的口味,
除了Haagen Dazs的蘭姆葡萄是我的心頭好,
我最魂牽夢縈的就是Ben & Jerry's Strawberry Cheesecake,
而且它裡面還加了graham,搭配起來簡直就是嘴巴裡的大霹靂,
(然後宇宙就這樣產生了),
所以所以所以我就要做這個冰淇淋來回味一下。

這個冰淇淋工序比較麻煩,不在意有沒有雙色效果的話,
其實把全部混在一起也不影響口味,
然後我有加了一點磨碎的消化餅,但是老實說只加一點根本吃不出來,
如果你手邊有GoldFish的Graham口味可以壓碎後「大量」的加進冰淇淋裡(步驟4)。










































































草莓起司蛋糕冰淇淋 Strawberry Cheesecake Ice Cream

A. 份量 Yield:4杯
B. 材料 Ingredients:
  • 新鮮或冷凍草莓 1杯,去蒂頭後對切
  • 砂糖 2大匙
  • 玉米粉 1/2 小匙
  • 開水 1/2 大匙
  • 奶油乳酪 3/8杯(約85g),放置室溫下至軟化
  • 原味優格 200ml
  • 香草精 1小匙
  • 鮮奶油 1杯
C. 步驟 Instructions:
  1. 草莓放進深鍋,加入砂糖後開中火煮至砂糖溶解且草莓變軟並流出果汁。玉米粉與水調和加入深鍋中與草莓一起攪拌,繼續加熱至草莓汁變得黏稠,離火靜置放涼。
  2. 奶油乳酪切小塊放入攪拌盆,以攪拌器攪拌至膨脹,加入優格拌勻後再加入香草精及鮮奶油,以電動攪拌器攪拌至混合物呈現硬式發泡(提起攪拌器後上面的鮮奶油呈現的尖角不會下垂)。
  3. 將步驟2的鮮奶油混合物平均分成兩份,其中一份放入耐冰容器中冷凍。另外一半混合物加入一半步驟1的草莓醬混合為草莓鮮奶油後也放入另一個耐冰容器中冷凍。剩餘的草莓醬冷藏備用。
  4. 冰淇淋每隔1~2小時後需取出攪拌,重複攪拌3至4次,最後一次攪拌後取一個冰淇淋盒先將1/2的香草冰淇淋平均鋪在底部,再淋上一半剩餘的草莓醬,之後再鋪上1/2的草莓冰淇淋,然後再依「香草冰淇淋→草莓醬→草莓冰淇淋」順序重複鋪上剩餘的冰淇淋與草莓醬。
  5. 用叉子攪拌冰淇淋以製造漩渦效果,冷凍。

June 9, 2013

桃子開心果餡餅 Peach & Pistachio Galette

桃子開心果餡餅 Peach & Pistachio Galette



































我知道doughnut是甜甜圈、pound cake是磅蛋糕、panna cotta是奶酪,
但是galette要怎麼翻譯呢?galette是一種free formed的派,
通常中間是糖漬水果,最常見的是草莓,那就叫餡餅好了。
我手邊剛好有兩個品種不明的桃子,
但是我後來發現我的桃子甜度太低一煮就完全沒有味道,
還不如用水蜜桃罐頭味道好,
喔然後我研究了一下,開心果和薰衣草和桃子很搭,
所以我就在派餅中加了開心果醬,
開心果醬是在食品材料行買的,純粹是因為太難得看到一時激動就買了,
嗯...還滿貴的,如果沒有開心果醬的話,就再加一顆蛋黃到派皮裡。


我把餡餅做成個人份的小餡餅,當然也可以做一個大的,
因為水果餡的水分已經收乾,所以方便攜帶, 
當作是野餐的甜點,或是來不及在家吃早餐也很方便帶在車上吃。 


食譜如下: 


桃子開心果餡餅 Peach & Pistachio Galette

A. 份量 Yield:4個10公分餡餅
B. 材料 Ingredients:
  餅皮 For the crust:
  • 低筋麵粉 1/2 杯
  • 糯米粉 1/4杯
  • 室溫無鹽奶油 35g
  • 蛋黃 1個
  • 純開心果醬 15g
  • 冰開水或冰牛奶 1大匙+1小匙
  餡料 For the filling:
  • 桃子 2個 或水蜜桃罐頭1罐
  • 烏龍茶茶包 1個
  • 砂糖 1大匙 (如果用水蜜桃罐頭即可省略)
  薰衣草糖 For the lavender sugar:
  • 砂糖 2小匙
  • 薰衣草花 1/2小匙
C. 步驟 Instructions:

  派皮 For the crust:
  1. 取攪拌盆放入室溫奶油攪拌至顏色變淺黃色後,加入蛋黃及開心果醬攪拌均勻。
  2. 倒入麵粉和糯米粉稍微攪拌,再1小匙1小匙加入冰水將粉料攪拌成平滑的麵糰。
  3. 將麵糰放在乾淨的工作檯上滾成圓球狀後再壓成餅狀,以保鮮膜包住放入冰箱冷藏1小時。
  餡料 For the filling:
  1. 桃子與茶包及砂糖放入深鍋中,加入開水至可蓋過桃子,開大火煮至水蜜桃可以叉子刺穿。取出放涼後去皮切片。(如果用水蜜桃罐頭則將水蜜桃片、茶包及罐頭糖漿倒入鍋中加熱,煮滾後浸泡在糖漿中放涼。使用時將糖漿濾掉)
  薰衣草糖 For the lavender sugar:
  1. 混合薰衣草和砂糖,用手指輕輕搓糅讓砂糖有薰衣草的香味。
  組合 Assembly:
  1. 烤箱預熱。從冰箱取出麵糰,在乾淨的工作台上揉成圓球狀後平均分成4等分,桿成圓餅放在烤盤紙上。
  2. 將桃子片排在餅皮中央後將周圍餅皮折向餡餅中央稍微壓緊,灑上薰衣草糖。
  3. 餡餅放入烤箱烤約30分鐘。

D. 備註:
  • 如果沒有糯米粉可用低筋麵粉取代。 


June 7, 2013

莓果檸檬水 Berry Lemonade

莓果檸檬水 Berry Lemonade


我昨天去了趟台南,結果回到家頭超痛想必是中暑了,
熱的吞不下去只想喝涼的,想到冰箱裡還有上次做野莓冰淇淋剩下的糖漿,
那就來喝個檸檬水好了。
(其實是想順便炫耀我剛到手的紙吸管,有沒有很復古呀)


莓果檸檬水 Berry Lemonade

































食譜如下:


莓果檸檬水 Berry Lemonade

A. 份量 Yield:1杯
B. 材料 Ingredients:
 莓果糖漿 For the berry syrup:
  • 冷凍或新鮮綜合莓果 1 1/4杯
  • 砂糖 1/4 杯
 莓果檸檬水 For the lemonade:
  • 莓果糖漿 40 ml
  • 檸檬汁 40ml
  • 白開水 60ml
  • 檸檬片 2~3片
D. 步驟 Instructions:
  莓果糖漿 For the syrup:
  1. 取可加熱的深鍋,加入莓果和砂糖,蓋上蓋子後晃動鍋子使莓果均勻裹上砂糖,開小火加熱莓果,沸騰後再滾3~5分鐘關火,靜置放涼。
  2. 將步驟1莓果糖漿倒入果汁機攪拌至無顆粒後裝瓶。
  莓果檸檬水 For the lemonade:
  1. 玻璃杯中放入八分滿的冰塊。均勻混合糖漿、白開水和檸檬汁後倒入玻璃杯中並以檸檬片裝飾。


June 4, 2013

烤甜椒番茄冷湯 Roasted Pepper and Tomato Cold Soup



媽呀最近天氣超熱,雖然吃不下也算是好事一樁,
但是如果可以吃的清爽又可以消水腫那不是更好。

據說蕃茄有很多鉀可以消水腫、紅甜椒有辣椒素可以幫助減肥,
這個甜椒番茄冷湯還加了紅羅蔔可以抗氧化,
可能很多人會覺得冷湯很奇怪,
但是其實還好只要添加鹽和調味料的時候下手不要太重就好了,
畢竟食物冷掉後鹹味變的特別明顯。

因為我手邊有烤甜椒罐頭所以我就直接用罐頭甜椒,
如果用新鮮甜椒可能烤了之後皮會燒焦,
那就看個人喜好和懶惰程度要不要把皮除掉。
蔬菜烤過後所有甜味都跑出來了,甜椒和胡蘿蔔的草味也會減低很多,
再加上蒜末,光聞空氣中飄著的蒜香我就可以吃一碗飯了。




































烤幾片法國麵包搭配番茄冷湯一起食用就是簡單營養熱量又不高的午餐!

食譜如下:


烤甜椒番茄冷湯 Roasted Pepper and Tomato Cold Soup

A. 份量 Yield:2人份
B. 材料 Ingredients:
  • 高湯或開水 130 ml
  • 大蕃茄 兩個 切塊
  • 紅色甜椒 1個 切半去籽後切小塊
  • 紅蘿蔔 半根 切小塊
  • 蒜頭 1瓣 切末
  • 橄欖油 1大匙
  • 鹽和黑胡椒 適量
  • 煙燻甜椒粉 Paprika (可省略) 適量
  • 紅辣椒粉 (可省略) 少許
C. 步驟 Instructions:
  1. 取一個乾淨的碗,加入蕃茄、紅蘿蔔、甜椒,加入橄欖油、蒜末和調味料混合均勻。
  2. 將步驟1的食材平鋪在烤盤上,烤20~30分鐘,放涼備用。
  3. 取步驟2少量甜椒塊當最後裝飾用,準備果汁機,倒入步驟2全部食材及高湯,以高速打45~60秒,將湯倒在碗中並用備用的甜椒塊裝飾。